酱白酱汁水:兄弟:太棒了用它真是太方便了！
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酱汁制成的德国菜。在各地餐桌上，这道菜的主角还可以换成面包屑裹肉排，番茄酱烤香肠或者德国面疙瘩。 烹制传统做法的猎人肉排的核心包括肉和酱汁。肉主要是将未裹面包屑的肉片用黄油煎烤，而搭配的酱汁则大多用白葡萄酒腌过的青葱和番茄酱烹制而成。装盘后，搭配切片的蘑菇、鸡油菌和羊肚菌作为配菜。。
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水煮牛肉，水煮肉片等。 川菜的不用辣椒烹饪手法有香糟、荔枝、糖醋、椒盐、曝腌、水晶、软烧、酱汁、烤、酱烧、红烧、白汁、清炖、清汤、奶汤、锅贴、芙蓉、香酥、豆渣、三鲜、清蒸、京酱、冰糖、蜜汁等等。 不辣的名菜有东坡肘子、黄焖鸭、锅巴肉片、合川肉片、江津肉片、黄烧鱼翅、白汁。
shui zhu niu rou ， shui zhu rou pian deng 。 chuan cai de bu yong la jiao peng ren shou fa you xiang zao 、 li zhi 、 tang cu 、 jiao yan 、 pu yan 、 shui jing 、 ruan shao 、 jiang zhi 、 kao 、 jiang shao 、 hong shao 、 bai zhi 、 qing dun 、 qing tang 、 nai tang 、 guo tie 、 fu rong 、 xiang su 、 dou zha 、 san xian 、 qing zheng 、 jing jiang 、 bing tang 、 mi zhi deng deng 。 bu la de ming cai you dong po zhou zi 、 huang men ya 、 guo ba rou pian 、 he chuan rou pian 、 jiang jin rou pian 、 huang shao yu chi 、 bai zhi 。
酱，故叉烧是红色的。叉烧酱的其他主要材料尚有生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。叉烧通常选用脢头（猪肩）肉制作，当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。 品种： 蜜汁叉烧 脆皮叉烧。
事实上，无锡酱排骨可考证之历史，当起源于清光绪年间，当时无锡南门有一家莫兴盛的饭店，以酱汁肉著名。一日，店中大厨马发大和惠应桂突发奇想，觉得酱汁肉将骨头剔除、当作烧汤的下料很可惜，俗语云“好肉出在骨头旁”，便用烧制酱汁肉的办法处理肉骨头，廉价出售，一时引来顾客无数。
热的水油融合酱：可再细分为稳定的和不稳定的，稳定的有hollandaise（荷兰酱），即班尼迪克蛋上用的酱汁；maltaise（血橙荷兰酱），为荷兰酱加血橙汁而成；bearnaise（宾利士汁），荷兰酱加洋葱、白葡萄酒、白酒醋和龙蒿草而成；choron（修隆酱），为宾利士汁。
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沙茶酱，是流行於台湾、中国大陆闽南与粤东地区的一种酱料，源自东南亚的花生烤肉酱（沙嗲酱Satay），正確读音为南方方言「sa-te」。 在多年发展下，沙茶酱与沙嗲酱的配方、用法已经截然不同，即便同为沙茶酱，各地版本也有差异，列表如下： 南洋沙嗲：稠膏状，辣中带甜，花生较多。 潮汕沙茶酱：颗粒细，花生味浓，咸中带甜的花生酱。。
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Canai 多赛 Tosei 瓦达 (食品) Vada 常用的马来西亚菜酱汁大致有以下5种： 亚参酱：以酸子皮、南姜、香茅、马来辣椒等15种香料配成。多用来做肉类菜式。 娘惹酱：姜花、柠檬等20种香料配成，多用来做海鲜菜。 叁巴酱（马来文：Sambal）：虾米、姜花、新鲜辣椒、凤尾鱼和酸豆等调配成，香口带鲜，多用来做贝壳类和鱼类菜式。。
白橡木琵琶桶里，以长达三年的时间將之变陈，之后再加入蒸馏酒制白醋混合一个月成酱。 塔巴斯科牌也做过特别版的辣椒酱。其中一种是用陈了长达八年的辣椒糊，配以葡萄酒醋。另一种是2018年的150周年“钻石限量版”，使用的是陈了长达十五年的辣椒糊，配以带气泡的白葡萄酒醋。 从首樽辣椒酱汁。
北京菜肴烹调方法非常多元，以爆、烤、涮、溜、炸、烧、炒、扒、煨、燜、酱、拔丝、白煮等技法见长。其中的“爆”法，变化多样，可分为油爆、酱爆、葱爆、水爆、汤爆等。京菜口味几百年来一直讲究肉烂汤肥，汁浓味厚；且要做到色、香、味、形、器等五面俱全。但进入二十一世纪后，因生活水准较前大为提。
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烩饭：干饭煮好以后，淋上以太白粉勾芡的酱汁。如牛肉烩饭、猪肉烩饭或鸡肉烩饭；淋上咖哩酱汁的就叫做咖哩烩饭。烩饭亦常见於香港。 炒饭：把煮好的饭和蛋、蔬菜、肉、海鲜等食材一块翻炒，可说是国际化的米料理，几乎世界各地的华人餐馆都有卖炒饭，在中国最著名的有扬州炒饭。 手抓饭：中亚和阿拉伯地区常用胡萝卜、葱头和羊肉加米和水一起焖饭，熟后淋上羊油翻炒食用，就叫做手抓饭。。
荷兰酱（英语：Hollandaise sauce；法语：Sauce hollandaise; 荷兰语：Hollandaisesaus），或称荷兰酸辣酱，是一种类似美乃滋的酱料，亦为五大法式酱料之一。 煮沸一锅水后保持温度。 將两至三颗蛋黄倒入钢盆內，利用蒸气间接加热打发至蛋黄泛白。。
酱等制成。 关于焖子的来历有多种说法，下面为其中一种说法： 烟台焖子以凉粉为主要原料。将凉粉切成小块，用锅煎到凉粉外边成焦状，并佐以虾油、酱油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。味道类似北京的煎灌肠。 以淀粉为原料，加水蒸熟成糕状，用油煎至外表焦黄，淋以蒜泥、芝麻酱、酱油调制的酱汁。
湿炒：在干炒后，打上芡汁。 煮：与一般汤面面食类似，煮熟后配上大地鱼上汤作汤底，再將河粉佐以鱼丸、牛丸、云吞或其他肉类等配料。在广东各地的粉面食店中相当普遍，店家一般会供客人作为面食之中的一种选择（粗面/幼面/米粉/河粉）。 蒸：蒸熟后，自行沾酱。 手工制成的沙河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水。
在香港的酒楼、茶餐厅和快餐店，XO酱常被用於炒肠粉、炒面、炒饭、炒意大利粉及炒萝卜糕，XO酱炒带子和XO酱蒸豆腐是酒楼常见的小菜，还有食品制造商推出XO酱味道的即食面。 马拉盏 虾酱 辣椒酱 沙茶酱 港式辣油 XO酱命名与高价白兰地有关？8大步骤完成自家制XO酱. 香港01. 2018-07-16。
热布朗三明治是有火鸡肉及培根的单面三明治（open-faced sandwich），加上干酪白汁，烘烤至面包酥脆且酱汁呈棕色。很多热布朗三明治都含有火鸡和火腿，酱汁上会添加甜椒或番茄，有时会以营业用起司酱代替干酪白汁。更常见的替代酱料会用切达起司或美式起司制作。配料也可以替换成番茄、蘑菇切片、极少数会用罐装桃子。。
姜汁撞奶是一种中式甜品，以姜汁凝固加糖调味的牛奶而制。制作姜汁撞奶使用的牛奶以水牛奶为佳，因为水牛奶较为浓稠，一来容易凝结，二来口感也较为香醇。目前於广州市 ，佛山市，中山市，珠海市，澳门，香港等地均有供应的餐厅，也有冲滚水的即食产品出售。 姜含有凝乳酶，能与牛奶內的蛋白质发生化学反应。牛奶內的一。
Sawsawan也可以用来做醃肉酱汁。 有些需预先调制的酱料，例如：菲律宾传统的糖醋酱＂agre dulce（又称agri dulci）＂，成分是玉米淀粉、盐、糖、番茄酱或香蕉酱。如果加入会辣的辣椒，如小辣椒（siling labuyo），就成了甜辣酱。这是用於油炸类食物如春捲（lumpia）或"okoy"的传统酱料。。
鱼露，又名鱼酱、鱼酱油、鱼水、𩸞油、膎（鮭）汁、臊汤、虾油，是闽菜、潮州菜、与东南亚菜餚中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。中国的虾油原产自福建和广东潮汕等地，越南以及其他东亚国家也有各自的鱼露制品，欧洲及北非早於古希腊时期便有鱼酱。
芥末酱（英语：Mustard），也称芥末、芥辣或芥辣酱，芥末酱为一种芥末色稠状物，具有强烈鲜明的味道，由芥菜类蔬菜的籽研磨掺水、醋或酒类调制而成，亦会添加香料或是其它添加剂藉以增香或是增色，如添加姜黄（增色及增香）。芥菜类蔬菜的三个种类的籽，包括白或黄芥末籽、褐色芥末籽或称印度芥末、黑芥末籽都可以用。
白，再加酱炒成炸酱，再加入事先炒好的豆角丁，一同成为炸酱。另外还有以鲜虾代替肉丁的鲜虾炸酱面。春季时令菜码有腌香椿芽。 在辽宁和吉林，炸酱传统上使用大酱炒制。大酱和肉丝或肉末炒制成的炸酱叫肉酱，比较常见；另外还有素食版的鸡蛋酱，由大酱和炒鸡蛋制成，为当地特色。。
